Супы и рассыпчатые блюда едят ложкой. Зачерпывают ложкой от себя, ко рту ее подносят заостренной частью, ручку держат большим и указательным пальцем, средний палец придерживает ее снизу^Нельзя зажимать ручку ложки в кулак или наклоняться к ложке. Поднося ее ко рту, следует держаться прямо. Нельзя также заполнять ложку до самых краев. Если супа в тарелке осталось немного, наклонять тарелку, чтобы зачерпнуть жидкость ложкой, нужно от себя. Чтобы не стучать по дну тарелки, можно не доесть остаток супа. Если суп доливают, не следует поднимать
тарелку и вынимать из нее ложку. После окончания еды ложку кладут в тарелку, но не на стол.
При подаче супа с фрикадельками и омлета используют десертную ложку. Когда бульон с пирожками, гренками, печеньем подают в специальных бульонных чашках, его тоже едят ложкой, а вот остаток можно выпить.
Булочки принято есть с помощью вилки и ножа, а вот брать их из общего блюда следует рукой. Если булочки подают к супу или рыбе, резать их ножом или макать в суп или соус нельзя. Хлеб едят руками, отламывая от порции кусочки.
Большие горячие бутерброды, состоящие из нескольких слоев, едят ножом и вилкой, но этого правила придерживаются за столом во время обедов. Если же бутерброды подаются до обеда к напиткам, их можно брать руками и есть без столовых приборов.
Канапе и сандвичи едят руками. Канапе — это кусочки белого хлеба круглой формы, на которые кладутся ломтики помидоров, ветчины или колбасы, нарезанные кружочками яйца, огурцы и т. п. Сандвичи — прямоугольные кусочки белого хлеба, от которых отделена корка. Сандвичи состоят из двух кусочков хлеба, между которыми слой масла или паштета.
Сливочное масло или паштет принято брать специальным, а не своим ножом. Взяв масло или паштет, его кладут на край тарелки, возвращают общий нож на место, а потом своим ножом намазывают на хлеб. Нельзя намазывать на хлеб масло, держа ломтик хлеба на весу, нужно положить его на тарелку и, придерживая рукой, намазать.
Намазанный маслом или паштетом ломтик хлеба едят с помощью вилки и ножа. Если нужно намазать хлеб медом или вареньем, ломтик хлеба сначала разрезают на небольшие прямоугольные кусочки.
Чтобы положить масло в овощи, пользуются не ножом, а вилкой.
Картофель «в мундире» принято есть так. Картофелину насаживают на вилку, которую держат в левой руке, и ножом снимают кожуру. Однако гостей редко угощают картофелем «в мундире», чаще всего перед варкой картофель чистят. Отварной картофель не разрезают ножом и не насаживают на вилку, его размягчают ребром вилки, но не пытаются превратить в пюре прямо в тарелке.
Если картофель подается как гарнир к мясному блюду, соусом поливают только мясо, а не картофель.
Рис едят вилкой, но рисовую кашу-размазню, как и другие каши,— десертной ложкой.
Паштеты тоже едят вилкой, но если нужно намазать паштет на хлеб, используют ложку.

<<предыдущая стр. 3 следующая>>