Банкет-чай
Подобные приемы на 10-20 персон чаще всего устраивают дамы по случаю дня рождения и других дат. Проводят его обычно во второй половине дня, например в 15—16 часов.
Стол застилают цветной скатертью, напротив каждого стула ставят тарелку для пирожных, слева от нее кладут десертную вилку, а справа — десертный нож. Перед тарелкой располагается коньячная рюмка, в некоторых случаях — бокал для шампанского. На тарелке должна лежать .цветная салфетка. В центре стола устанавливается пирог или торт.
Поднос с заварочным чайником, чайником для кипятка, чашками с блюдцами и ложечками ставят на отдельный маленький столик.
В меню банкета-чая входят фрукты и сладости (шоколад, конфеты, пирог, кексы и т. п.), а также сахар, варенье или джем, сливки или молоко. Напитки — чай, коньяк, ликер, шампанское. Если в меню включается, желе, крем или мусс, креманки для них ставят на десертную тарелку.
В некоторых случаях на подобных приемах подают и легкие закуски (но не более 2-3), тогда на стол ставятся закусочные тарелки и приборы, которые потом заменяют тарелками и приборами для десерта.
Длится банкет-чай около 2 часов.
Присутствующие на таком торжестве должны соблюдать ряд правил. Первым гости должны попробовать пирог (если не предусмотрено закусок)- Если на десертных тарелках стоят креманки с желе или муссом, банкет-чай начинают с этого блюда.
Кушанья и сладости накладываются специальными приборами. Это щипчики для сахара, вилочка для лимона, особая десертная ложка для варенья, лопаточка для пирога.
На банкете-чае гости могут попросить еще одну чашку чая, если хозяйка сама не успела его предложить.

<<предыдущая стр. 3